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春天,这菜隔三差五吃一次,简单炒一炒,老香了,鲜香开胃还杀菌

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2020-02-24 17:24    来源:Lily美食谈

最近个别地区的小区已经开始解封,可以自由出入了,但还是建议大家没事少出门,少到人多的地方集聚。虽然可以外出,但我们家最近买菜也都是在手机软件上买的,可以选择的品种和食材的新鲜度跟自己出去买都是一样的,现在是春天了,春天是万物复苏的季节,这个季节也是容易滋生细菌的季节,因此进入春天可以多吃一些杀菌的食物对身体健康是很有帮助的。

说到杀菌很多人都会想到大蒜,平时炒菜的时候放点大蒜爆香也能让食材增香不少,生吃大蒜比炒熟的大蒜杀菌效果要好很多,但生大蒜辛辣味太重了,一般很少人会生吃,比起生吃大蒜有一样跟大蒜很相近的食材却是我们家人的最爱,基本上隔三差五就会买来吃,那就是:蒜薹。蒜薹是从大蒜中抽出的花茎,一般在每年的夏季4-5月份的时候开始大量上市,但蒜薹是是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一,所以平常基本上一年四季都能吃得上的。

蒜薹带有大蒜独特的香味,但味道又相对柔和一些,清香脆嫩的口感让人食欲大开,备受食客们的喜爱,蒜薹中含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。除此之外蒜薹中还含有辣素,可以起到一定的杀菌预防流感的作用,春天不妨多吃一些。蒜薹的吃法也有很多,我们家一般喜欢用来跟肉菜一起炒,做蒜薹炒肉、蒜薹炒腊肉等等,味道都特别棒。这里要分享的是:蒜薹炒鸡胗。这是一道非常棒的开胃下饭、下酒菜,还搭配了剁辣椒一起炒,实在太香了,春天来了,这菜错过可惜了,简单炒一炒,老香了,鲜香开胃还杀菌;春天,老公下酒最馋这菜,简单美味,每回炒一盘,好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒜薹炒鸡胗】

准备食材:鸡胗6个、蒜薹适量、洋葱半个、生姜大蒜适量。

配料:油盐适量、料酒少许、生抽适量、蚝油少许和一勺剁椒。

1、鸡胗撒去筋膜,用盐抓洗几次,去除异味,反复冲洗干净切片待用。洋葱洗净切丝待用、蒜薹切段洗干净待用、生姜大蒜洗净切碎待用。

2、锅里加入适量的清水,将鸡胗下锅焯水一下捞起,沥干水分待用。(焯水可以去除杂质和没有清洗干净的脏东西)。

3、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉和姜丝炒出香味来。

4、加入蒜薹下锅翻炒至8成熟。

5、将洋葱下锅翻炒。

6、加入焯水好的鸡胗也下锅一起翻炒。

7、加入适量的料酒,生抽和蚝油。

8、再加入一勺剁椒下锅一起翻炒提香,翻炒至食材熟透,最后下少许盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜薹炒鸡胗就做好啦。蒜薹清香脆嫩,鸡胗酸辣鲜香,还有洋葱独特的香味,剁椒的酸甜口感,非常开胃好吃又下饭,同时也是非常棒的一道下酒菜,做法也很简单,全家人都很爱吃的一道家常小炒菜,每回炒这道菜,没两碗米饭不起身,简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、鸡胗是鸡的胃,里面有黏液和脏东西,需要将黏膜撕掉,然后用盐搓洗,这样才能将异味和杂质去除,鸡胗焯水一下再炒,这样更容易炒熟透,而且不影响口感。

2、蒜薹很容易炒熟的,炒至8成熟就把其它食材一起下锅翻炒了,炒断生即可出锅,炒的时间长了口感就不脆嫩了。

3、这里加了1勺的剁辣椒一起炒,口感稍微有点酸辣口,喜欢吃更辣的还可以再加点小米辣一起炒,也是很开胃下饭的。

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